גלי גליקמן

לירקות שפע של ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, החיוניים לשמירה על בריאותינו. פעמים רבות הורים מספרים לי שתזונת הילדים כוללת מלפפון ועגבניה חתוכים בארוחת הערב, אך לא הרבה מעבר לכך.

​

הנה כמה עקרונות ורעיונות להגדלת כמות הירקות בתפריט:

• דוגמא אישית – הילדים מתסכלים עלינו ההורים ולומדים. ככל שאנחנו נשלב יותר ירקות בתפריט שלנו, כך נשפיע עליהם להתנסות ולטעום.

• מומלץ להגיש את הירקות בתחילת הארוחה, לפני "המנה העיקרית"/ החלבונית. כשאנחנו רעבים, יש סיכוי גדול יותר לאכול מה שיש זמין על השולחן.

• התמדה בד"כ משתלמת. גם אם אין היענות בהתחלת התהליך, מומלץ להמשיך להציע.

• גם אם הילד הסכים לטעום רק מעט, עודדו ושבחו אותו על כך. נדרשת חשיפה ממושכת ועקבית לאותו סוג מזון כדי שהילד יאכל אותו באופן קבוע.

• שתפו את הילדים בהכנת ארוחת הערב, כמו: קילוף וחיתוך הירקות. המעורבות שלהם והעיסוק באוכל יגדילו את הסיכויים שיאכלו ממה שהכינו.

 

ועכשיו לחלק הפרקטי: 
🍹 ניתן לשלב בשייק על בסיס פירות גם ירקות בעלי טעם ניטרלי, כמו: מלפפון, קישוא, עלי חסה, נבטי חמניה, אבוקדו. בלנדר חזק ירסק את הירקות, והפירות יתנו את הטעם הדומיננטי. 
🍳 ניתן לשלב ירקות בקציצות (פטרוזיליה קצוצה, קישוא מגורר, בצל קצוץ) או בחביתת ירק.
🍟 צ'יפס: לא חייב להיות רק מתפו"א, אפשר גם מבטטה, קישוא, סלק. ניתן לחתוך את הירקות לטבעות או גפרורים, לזרות מעל מלח ושמן זית ולהכניס לתנור לחום בינוני עד להשחמה.
🥒 שימוש ב"ספירולייזר" (פורס ירקות ספירלי) מאפשר הכנת פסטה מירקות כמו: קישוא (בתמונה)
🥙 ניתן לשלב ירקות בממרחים, כמו: ממרח פסטו (אגוזים, שמיר, פטרוזיליה, שום, בזיליקום ושמן זית) 
🍲 ניתן להעשיר את הרוטב של הפסטה בירקות, כמו: עגבניות טריות מבושלות, ברוקולי קצוץ
🥑 בקינוחים: ראו מתכון למוס שוקולד מאבוקדו
🥝למסיבות ואירועים, מומלץ להכין מגש של פירות וירקות חתוכים – הקלישאה "אנחנו אוכלים בעיניים" כנראה נכונה!